豆腐の桜えびあん
豆腐はカルシウムが豊富な食材の一つです。同じくカルシウムが豊富な桜えびのとろみあんと一緒にお召し上がりください。カルシウムと同じく骨の形成に必要なマグネシウムは、カルシウム:マグネシウム＝2:1でとると良いとされていますので、一緒にとっていきましょう。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- 豆腐半丁(150g)
- 油小さじ１
- 桜えび4g
- 水50ml
- 和風だし少々
- しょうゆ数滴
- ごま油少々
- 春菊30g
- 椎茸2枚(40g)
- 片栗粉小さじ１
- 水小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
豆腐と春菊は食べやすい大きさに切る。春菊はさっとゆでて水気を切り、皿に敷いておく。
2
豆腐は油を入れたフライパンでさっと両面を焼く。
3
桜えびあんをつくる。鍋に水、和風だし、しょうゆ、薄く切った椎茸、桜えび、ごま油を入れ火にかける。火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
器に豆腐を盛り、3のあんをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
椎茸と桜えびのうま味であっさり味の豆腐も美味しく頂けますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 212kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.3g | 葉酸 | 104μg |
| 脂質 | 14.7g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 8.8g | コレステロール | 28mg |
| カルシウム | 257mg | 食物繊維総量 | 4.6g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
「豆腐・大豆のおかず」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
