グリル野菜と甘辛チキンのカフェ風ワンプレート

作り方

• 1

  米は洗ってザルにあげ、30分置いて吸水させる。雑穀と水を加え、炊飯器で炊く。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

• 2

  オクラはガクを取り除く。赤パプリカは乱切りにする。れんこんは薄めの輪切りにする。サニーレタスは半分にちぎる。鶏肉は筋を取り除き、焼き縮み防止のために2cmくらいの間隔で切れ目を入れておく。

• 3

  フライパンに皮の面を下にした鶏肉を入れ、油が出るまで弱火でじっくり焼く。油が出てきたらオクラ、赤パプリカ、れんこんを入れて弱めの中火で焼く。焼き色が付いたら鶏肉、野菜を裏返し、全体に塩をふる。水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。

• 4

  野菜を取り出し、別皿にとっておく。鶏肉は食べやすいサイズに切り、フライパンに戻す。合わせ調味料を入れ、火にかけて調味料をからめる。

• 5

  1の雑穀ご飯を小さめの茶碗に入れて押し固め、ひっくり返して器に盛り付ける。サニーレタスの上に鶏肉を乗せる。グリル野菜とドレッシングを添えて盛り付ければ完成。