せりとえのきのお浸し
せりのシャキシャキ感の爽やかな香りが口中に広がります。えのきとセットになることで食物繊維や血液を作るのに役立つ葉酸量UPです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- せり1/2束
- えのき1/2袋
- めんつゆ小さじ1
作り方
1
せりは流水で洗い4等分くらいに切る。えのきは軸を切り落とし、2等分に切る。
2
鍋に熱湯を沸かし、①を入れお湯が再沸騰したら30秒から1分茹でる。冷水で冷やす。
3
②の水気をしっかり切り、めんつゆと合わせて皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
食感を残すために茹でるのは長くても沸騰後1分程度にしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 31kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 86μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 6.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 11mg | 食物繊維総量 | 3.5g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
