バター不使用！簡単りんごケーキ
ポリフェノールなどの栄養成分の多い皮を剥かずに作るりんごのケーキです。りんごの皮を剥かないことで、皮と実の間に多く含まれる食物繊維をたっぷり摂ることができますよ。また、バターを使わずに作るため、脂質も抑えられているケーキレシピです。
管理栄養士
金子 育美
材料（10人分）
- りんご1個
- サラダ油30g
- 卵1個
- 砂糖40g
- バニラエッセンス少々
- ホットケーキミックス150g
- 牛乳大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳、卵）
作り方
1
ボウルにサラダ油、卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。白っぽくなったらホットケーキミックスと牛乳を入れてよく混ぜる。
2
りんごは皮を剥かずに8等分して芯を取り除き、1cmほどの角切りにする。
3
りんごを生地に混ぜ込んだら、クッキングシートを敷いた型（17cmパウンド型）に流し込み、180度のオーブンで30分、170度のオーブンでさらに20～25分ほど焼く。竹串などを刺して生地がくっついてこなくなったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水分量が多いケーキのため、あまり日持ちはしません。食べきれない分は冷凍しておき、解凍時に電子レンジなどで温めると、いつでも焼き立てのおいしさが味わえます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 117kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 5μg |
| 脂質 | 4.2g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 19.0g | コレステロール | 23mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
