グリンピースとじゃがいものホットサラダ
カレー粉の香りが食欲をそそる副菜です。ほくほくのじゃがいもは甘味があって美味しいですよ。また、じゃがいもに含まれるミネラル成分のカリウムは、尿酸値の上昇を抑える作用から、高尿酸結晶の予防をサポートしてくれる栄養成分です。
管理栄養士
井上 慶子
材料(2人分)
- グリンピース(冷凍)大さじ2
- じゃがいも1と1/2個
- ロースハム1枚
- 塩小さじ1/6
- カレー粉小さじ1/4
- マヨネーズ小さじ2
作り方
1
冷凍グリンピースは熱湯で1分ほど茹で、ザルにあげておく。ハムは刻む。
2
じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさ5~6等分に切り、耐熱皿に並べる。
3
2.にラップをかけて電子レンジ600Wで4~5分加熱する。
4
ボウルに1と3、調味料を入れ、温かいうちに混ぜ合わせ、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
パンに挟んでサンドウィッチにしても。
栄養素(1人分)
| エネルギー | 96kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 3.9g | ビタミンC | 31mg |
| 炭水化物 | 17.6g | コレステロール | 9mg |
| カルシウム | 9mg | 食物繊維総量 | 10.6g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
