じゅ～んわり甘くて懐かしい！油揚げの煮物
甘く懐かしい油揚げの煮物。油揚げは豆腐から作られていますのでたんぱく質が含まれています。油抜きをして脂質をダウンさせてからいただきましょう。油揚げとたっぷりの小松菜で、骨づくりに役立つカルシウムも含まれます。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 油揚げ正方形1枚（8cm角）
- 卵1個
- こまつな小1束
合わせ調味料A
- 砂糖大さじ1/2
- 酒（清酒）小さじ1
- みりん小さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1
- 水1/4カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
油揚げは三角形に切り、沸騰した湯にくぐらせて油抜きをする。 卵は12分ゆでて、ゆで卵にし、殻をむいて半分に切る。
2
こまつなは4cm程度に切りそろえ、耐熱容器に入れて蓋かラップをし、600Ｗで1分半レンジ加熱する。
3
1の油揚げを合わせ調味料Aとともに鍋に入れ、落し蓋をし、汁気が半量になるまで弱火で煮詰める。
4
器にこまつなとゆで卵を盛り、3ごと盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで、代謝アップの効果が期待できる一味や七味をふりかけても良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 202kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.7g | 葉酸 | 84μg |
| 脂質 | 12.2g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 10.1g | コレステロール | 185mg |
| カルシウム | 178mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 3.0mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
