栄養たっぷり！キャロットスコーン
すりおろしたにんじんを生地に混ぜた、野菜入りスコーンです。にんじんは免疫力を上げたり、アンチエイジングにも役立つβ−カロテンが含まれた緑黄色野菜です。また、β−カロテンのもつ抗酸化作用には脂質の酸化による血管へのダメージを抑える働きが期待されています。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（6人分）
- にんじん（すりおろしたもの）80g
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1・1/2（6g）
- バター30g
- 砂糖50g
- 牛乳大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
にんじんは皮をむいてすりおろす。オーブンは190℃に予熱しておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。バターは2cm角に切り、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
2
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、手で軽く混ぜる。バターを入れ、スケッパーを使って切るように混ぜ、粉類と合わせる。
3
真ん中にくぼみを作り、すりおろしたにんじんと牛乳を入れ、スケッパーで切るように混ぜる。まとまったら直径12cmほどの円形に広げ、スケッパーで6等分する。
4
オーブンシートをしいた上に3を間隔をあけて並べる。190℃のオーブンで20~25分焼けば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
小麦粉は混ぜすぎるとグルテンができすぎてしまい、できあがった生地が固く仕上がってしまうので、粉類を入れた後は、切るようにしてさっくりと混ぜてください。バターをあらかじめ冷やしておくことで、焼き上がりがさっくりと仕上がります。焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 162kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 5μg |
| 脂質 | 4.5g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 28.8g | コレステロール | 11mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
