レタスの五香粉エビそぼろがけ
五香粉は八角、花椒、シナモン、陳皮（みかんの皮）、クローブが含まれ、ひと振りかけるだけで一気に料理を香り豊かに仕上げてくれます。エビはたんぱく質や抗酸化作用のあるα-トコフェロール、骨の材料となるカルシウムが豊富な食材です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- レタス1/4玉
- むきバナメイエビ8尾
- ごま油大さじ1
- 五香粉3～4ふり
- にんにくみじん切り小さじ1
- 赤とうがらし1本
合わせ調味料
- 酒（清酒）小さじ1
- しょうゆ小さじ2/3
- コチュジャン小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
レタスは軸をとって縦2等分に切り、皿に盛り付ける。
2
えびは爪楊枝で背わたを取り除き、1尾を5～6等分に切る。
3
ごま油を熱したフライパンに、にんにくと鷹の爪を加え、香りがでたらえびを加え、色が変わるまで炒める。
4
五香粉を加え中火で加熱し、香りがたってきたら合わせ調味料を入れ、中火で30秒ほどざっと炒め混ぜる。
5
レタスに4をまわしかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
辛めがお好きな方は、鷹の爪を半分に割ってから炒めると辛みが増します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 206kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.1g | 葉酸 | 101μg |
| 脂質 | 12.7g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 7.2g | コレステロール | 128mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
