めんつゆで！鶏肉となすのさっとおろし煮
調味料はめんつゆひとつでお手軽調理！なすには鶏肉のだしが染み込み、噛むとじゅわっと旨味が広がります。ご飯にのせて丼にしても。なすは予め電子レンジで加熱しておくことで油の使用量を抑えます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- だいこん4cm厚さ
- なす2本
- 鶏もも肉1/2枚
- 薄力粉小さじ2
- ごま油小さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2と1/2
- 糸とうがらし少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
だいこんは皮をむき、すりおろしておく。
2
なすはヘタを落とし輪切りにし、耐熱皿に並べラップをかけて電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。
3
鶏もも肉はひと口大に切り、薄力粉をまぶして余計な粉は落としておく。
4
ごま油を熱したフライパンに鶏肉を入れ、中火で焼き、両面に焼き色をつける。
5
4にだいこんおろしとなす、めんつゆを加え、蓋をして弱めの中火で3分ほど煮る。
6
器に盛り、糸とうがらしを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ストレートタイプのめんつゆを使う場合は大さじ2杯を使用し、だいこんおろしの水分は半分切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 211kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.4g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 14.1g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 10.6g | コレステロール | 63mg |
| カルシウム | 35mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
