山形名物！具だくさん芋煮

作り方

• 1

  さといもは皮をむき、一口大に切る。鍋に入れてひたひたの水を注いで火にかけ、沸騰したら3分加熱して下茹でしておく。こんにゃくは味がしみ込みやすいよう格子状に斜めに切込みを入れた後、一口大に四角く切り、下茹でが必要なものは熱湯で5分茹でておく。

• 2

  ごぼうは皮をむいて斜めに薄く切る。しめじは石突を取り除き、ほぐしておく。長ねぎは斜めにスライスする。牛肉は一口大に切る。

• 3

  鍋にさといも、こんにゃく、ごぼうを入れ、出し汁を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして10分煮る。

• 4

  さといもが柔らかくなったら合わせ調味料としめじを加え、さらに10分煮る。牛肉と長ねぎを入れ、5分煮込む。器に盛り付ければ完成。