れんこんとベーコンのバターしょうゆソテー
れんこんは野菜の中でも炭水化物やカリウム、ビタミンCが豊富です。厚めに切ることでしっかり咀嚼するので、早食い防止になりダイエット中にもオススメ！ベーコンは脂の多い食材ですが、少量使用することでうま味をプラスし野菜をぐっと美味しくしてくれます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- れんこん1節（200g）
- しめじ1/2パック
- ベーコン1枚
- バター10g
- 酒（清酒）大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
酢水
- 水2カップ
- 酢小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
れんこんは皮をむき、5mm幅に切り酢水に入れる。しめじは石突を落としほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。
2
れんこんはざるにあげ、表面の水気をペーパーで拭きとる。
3
バターを熱したフライパンにれんこんを並べ、空いているところにしめじとベーコン入れる。弱火でじっくり焼き色がつくまで焼く（途中裏表返す）。ベーコンはカリカリになったら取り出す。
4
3に酒を回しかけ蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
5
ベーコンをフライパンに戻し、塩と黒こしょう、しょうゆを入れさっと炒め火を止める。
管理栄養士からのコツ・ポイント
れんこんは切ったあと、酢水に入れることで変色を防ぐことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 138kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.5g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 41mg |
| 炭水化物 | 14.2g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 19mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
