レバーとこんにゃくの甘辛煮
100kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
約80円
費用目安（1人分）
鶏レバーを使った甘辛い煮物のレシピです。栄養豊富なレバーは、抗酸化作用の働きがあるビタミンAや、貧血予防になる鉄分が豊富に含まれています。また、脂質の代謝をサポートしてくれるビタミンB2も豊富に含まれているので、ダイエット中に嬉しい食材です！低カロリーなこんにゃくも使っているので、カロリーを抑えたレシピとなっています。
材料（2人分）
| 鶏レバー | 120g |
| ごぼう | 1/4本（40g） |
| こんにゃく | 60g |
| しょうが | 1/2かけ（10g） |
| こねぎ | 少々 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 小さじ2弱 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 150ml |
作り方
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1
鶏レバーは血合いを取り除いて一口大に切り、水に10分浸ける。熱湯でさっと茹でてザルに上げ、臭みを取り除いておく。
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2
ごぼうは乱切りにする。こんにゃくはレバーと同じ大きさの一口大に切る。しょうがは千切りにする。こねぎは小口切りにする。
-
3
小鍋に合わせ調味料と鶏レバー、ごぼう、こんにゃく、しょうがを入れ、落し蓋をして弱めの中火で20分ほど煮る。煮汁がなくなるまでしっかり煮詰める。
-
4
器に盛り付け、こねぎを散らせば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏レバーは血合いを取り除く、水に浸ける、下茹でをするという下処理を行うことで、レバー独特の臭みを消すことができます。煮込んだ後しばらく置くと、味が馴染みます。レバーに含まれるビタミンAは摂取量に上限があるので、妊娠中の方は特に食べすぎに注意してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 100kcal | ビタミンB2 | 1.1mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.2g | 葉酸 | 798μg |
| 脂質 | 1.9g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 9.4g | コレステロール | 222mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 5.8mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士
家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
