かぶとアボカドのシンプルサラダ
かぶは葉も余すことなく使いましょう。味付けはシンプルにオリーブオイルと塩こしょうのみ！食物繊維やカリウム、ビタミンEが豊富に含まれるアボカド。森のバターと呼ばれるようにねっとりとしたコクのある味わいが淡泊なかぶとよく合います。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- かぶ2個（180g）
- かぶの葉1個分（40g）
- 塩少々
- アボカド1/2個
- オリーブ油小さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
1
かぶはピーラーで皮をむいて1個をくし型に8～10等分に切る。かぶの葉は1cm長さに刻む。
2
1をボウルに入れて塩をふり、10分ほど置く。ペーパーで軽く水気をふきとる。
3
皿に2を盛り、アボカドをスプーンですくいながらかぶの上にのせる。オリーブオイルをまわしかけ塩と黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
かぶに塩を振っておくことで表面が柔らかくなりサラダとして食べやすくなります。残ったかぶの葉は味噌汁やチャーハンなどに入れても良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 116kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 89μg |
| 脂質 | 10.2g | ビタミンC | 36mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 72mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
