衣でアレンジ!紅しょうがの鶏天
鶏の天ぷらの衣に紅しょうがを混ぜた、一味違った鶏天のレシピです。ぴりっと辛みのある紅しょうががアクセントになるので、何も付けずにそのまま食べられます。低脂質、高たんぱくな鶏むね肉を使うことで、カロリーを抑えた揚げ物に仕上がっています。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりですよ♪

管理栄養士
姫野 早紀
材料(2人分)
- 鶏むね肉(皮なし)140g
- かたくり粉小さじ1/2
- 揚げ油適量
- 千切りキャベツ30g
- ミニトマト2個
下味
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒小さじ1/2
衣
- 薄力粉大さじ1
- 卵小さじ2
- 水小さじ2
- 紅しょうが(千切り)15g
こんな人は要注意!
- アレルギー (卵、小麦)
作り方
1
鶏むね肉はそぎ切りにし、8枚用意する。フォークで穴を開け、下味を付けて冷蔵庫で15分以上置く。紅しょうがは1~2cmの長さに切り、衣の材料と混ぜ合わせる。揚げ油を用意する。
2
鶏むね肉にかたくり粉をもみこみ、衣を付ける。160℃の油で2~3分揚げ、ひっくり返してさらに2~3分揚げる。網にあげて油をしっかりきる。
3
器に千切りキャベツ、半分に切ったミニトマトを盛り付け、2の鶏天を添えれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
下味を付けているので焦げやすいため、低めの温度で揚げてください。
栄養素(1人分)
| エネルギー | 195kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 11.8g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 6.1g | コレステロール | 69mg |
| カルシウム | 16mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者

管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。