食感が楽しい！かりかりじゃこの枝豆サラダ
カリカリに炒めたちりめんじゃこと枝豆の食感が楽しい、彩りの良いサラダです。緑黄色野菜を多く使っているので、抗酸化ビタミンが多く含まれています。中でもビタミンEは女性ホルモンの働きを調整する働きがあるといわれていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 冷凍えだまめ（さやつき）200g
- みずな1/2束
- ミニトマト4個
- ちりめんじゃこ20g
- ごま油（炒め用）小さじ1
合わせ調味料A
- ぽん酢しょうゆ小さじ2
- ごま油(ドレッシング用）小さじ1
作り方
1
冷凍えだまめは流水で解凍し、さやから出す。 みずなは根を切り落とし、3cmくらいの長さに切る。 ミニトマトはへたを取り、半分にカットする。
2
小さめのフライパンにごま油（炒め用）を弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒め、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出しておく。
3
1のさやから出したえだまめ、切ったみずな、ミニトマトをボウルに入れて和え、人数分のお皿に盛り付け、2のちりめんじゃこをトッピングする。
4
合わせ調味料Aを混ぜてドレッシングを作る。ドレッシングは別の器に入れて、食べる直前にかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ちりめんじゃこが焦げないよう、弱火でじっくりと炒めましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 139kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.5g | 葉酸 | 236μg |
| 脂質 | 8.1g | ビタミンC | 49mg |
| 炭水化物 | 9.6g | コレステロール | 25mg |
| カルシウム | 175mg | 食物繊維総量 | 5.4g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
