つるっと美味しい！ひき肉納豆のサラダうどん
野菜を多く使ったビタミンたっぷりのサラダうどんです。ひき肉納豆でたんぱく質も摂れますね。納豆や水菜にはカルシウムが豊富なので、骨粗しょう症予防に効果が期待できます。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- うどん（ゆで）2玉
- みずな1/2袋
- サニーレタス2枚
- ミニトマト2個
- 白ねぎ1/2本
- ごま油小さじ1
- とりひき肉100g
- 挽きわり納豆1/2パック
合わせ調味料A
- しょうゆ小さじ1
- みそ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
うどんはパッケージの表記通りに茹でてざるにあげ、冷水で冷やして水気を切っておく。
2
みずなは根を取り除き、3cmくらいの幅に切る。 サニーレタスは一口大の大きさにちぎる。 ミニトマトは半分に切る。 白ねぎはみじん切りにする。
3
合わせ調味料Aを合わせておく。
4
フライパンにごま油を熱し、2のみじん切りにした白ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらとりひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
5
さらに、ひきわり納豆と合わせ調味料Aを入れ、全体に味が絡み水分が少なくなるまで炒め合わせる。
6
お皿に1のうどんを盛り、2のみずなやサニーレタス、ミニトマトを円になるようにトッピングし、真ん中に5のひき肉納豆を盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
納豆はひきわり納豆を使うことで、鶏ひき肉となじみやすくなりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 360kcal | ビタミンB2 | 0.28mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.6g | 葉酸 | 153μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 40mg |
| 炭水化物 | 53.2g | コレステロール | 41mg |
| カルシウム | 162mg | 食物繊維総量 | 6.3g |
| 鉄 | 3.0mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
