食材3つ！ブロッコリーとゆで卵のマヨサラダ
低カロリーのマヨネーズを使用した、彩りの良いサラダです。ブロッコリーは電子レンジで加熱するので調理時間の短縮になります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- ブロッコリー1個
- 卵1個
- ミニトマト4個
- マヨネーズ低カロリータイプ大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
ブロッコリーは流水で洗い、小房に切り分ける。耐熱皿に広げてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。ザルにあげ、5分ほどおいてあら熱をとる（冷ましながら余熱で中心まで火を通す）。
2
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら、6分ほど茹でる。冷水で冷まし、殻をむく。
3
ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
4
1のブロッコリーのあら熱がとれたら、花部分をペーパーで軽く押さえ水気をとり、ボウルに入れる。2のゆで卵も入れ、フォークで4等分に切り分ける。
5
4にマヨネーズと塩を加え混ぜ合わせる。器に盛り、ミニトマトを飾る。上から黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ブロッコリーの花の部分には、水気がたまりやすいです。味が薄まらないよう、ペーパーで水分を抑えるなどしてから調味料と和えると、味が薄まらず美味しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 106kcal | ビタミンB2 | 0.30mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.2g | 葉酸 | 197μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 118mg |
| 炭水化物 | 7.2g | コレステロール | 109mg |
| カルシウム | 56mg | 食物繊維総量 | 4.5g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
