鮭のハワイアンプレート

作り方

• 1

  鮭は両面に塩をふり、冷蔵庫で10分以上おく。
  水けをキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取り、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を皮側を下にして並べる。中火で鮭の色が半分くらい変わるまで焼き、返してさらに焼いて取り出す。

• 3

  【野菜のコンソメ煮】
  じゃがいも、なす、トマトは1.5cm角に切る。
  鍋にバターを熱して、野菜を加えて中火で炒める。なすの角が取れてきたら、●を加えて、沸騰後に火を弱めて約15分煮る。じゃがいもが柔らかくなり、水分量が半分くらいになるまで煮詰めたら火を止める。

• 4

  【紫キャベツの簡単マリネ】
  紫キャベツはせん切りにする。塩揉みをして5分ほどおく。
  オレンジは房から外して食べやすい大きさに切る。
  ボウルに、絞った紫キャベツ、オレンジを入れて★で和える。

• 5

  【バジルソース】
  バジルとマカダミアナッツは粗みじん切りにしてからボウルに入れる。オリーブ油と塩を加えて、塩が溶けるようによく混ぜる。

• 6

  皿に、ベビーリーフとご飯を盛り、フライドオニオンを飾る。
  鮭をのせてバジルソースをかけ、3、4をバランスよく盛り分ける。