きゅうりの1本漬け
お祭りで人気のきゅうりの1本漬けが家で簡単に作れます。きゅうりは低カロリーで尿酸を溶かすアルカリ性食品なので、尿酸値が高めの方やダイエット中の方におすすめの食品です。暑い夏に冷やしてどうぞ。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- きゅうり2本
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうが汁小さじ1
作り方
1
きゅうりはへたを落とし、縞状に皮を剥く。
2
ポリ袋に材料全てを入れて調味料が均一になるまで軽くもみ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
3
食べる前に割り箸を刺して盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
縞状に皮を剥くことで短時間で味が染みやすく、口当たりも良くなります。 ポリ袋で漬けると少ない調味料でしっかり漬かります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 18kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.0g | 葉酸 | 25μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 4.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
