新生姜の減塩炊き込みごはん
新生姜をたっぷりと入れた、香りのよい炊き込みご飯です。献立に取り入れやすいように塩分は少なめに仕上げました。辛味が効いているので、新生姜の量はお好みで調節して自分好みの味に作ることもできます。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（5人分）
- 精白米2合
- 水2カップ
- 新生姜60g
- 油揚げ1枚
- ●顆粒だし小さじ1
- ●薄口しょうゆ大さじ1
- ●酒（清酒）大さじ1
- ●みりん大さじ1
作り方
1
米は洗ってザルに上げ、水気を切ってから炊飯器の内釜に入れる。水を加えて約30分置いておく。
2
新生姜はよく洗って汚れを落とす。気になる汚れはスプーンでこそげ落とす。 長さ4〜5cmで細めのせん切りにして、一度水にさらしてからザルに上げておく。
3
油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。粗熱が取れたら細めの短冊切りにする。
4
1に●を加えて軽く混ぜ、2と3を米を覆うように全体にのせて炊飯をする。
5
炊き上がったら、必要であれば飾り用の新生姜を取ってから、全体を混ぜる。 茶碗に盛り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
油揚げは、油抜きのひと手間で余分な油分を落とし、さっぱりとした仕上がりになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 232kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.8g | 葉酸 | 10μg |
| 脂質 | 1.5g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 49.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
