香り爽やか！しそが効いた鶏肉まん
325kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約90円
費用目安（1人分）
しそがしっかりと香る、爽やかで食べ応えのある肉まんです。肉は鶏ひき肉を使い、市販にはない手作りならではのあっさりとした味わい！ピクニックなどに持参するランチとしてもおすすめです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 強力粉80g
- 薄力粉30g
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- ドライイースト1g
- ぬるま湯70g
肉だね
- たまねぎ1/6個
- しそ4枚
- 鶏ひき肉100g
- 酒（清酒）小さじ1
- おろししょうが3cm
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- かたくり粉小さじ1
からししょうゆ
- からし小さじ1
- しょうゆ大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
【生地をつくる】ボウルAに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせる。別のボウルBにぬるま湯（40℃くらい）を入れ、ドライイーストを振り入れ混ぜてイーストを溶かす。AのボウルにＢを加え混ぜ合わせ、よくこねてひとまとまりにする。ボウルにラップをして常温で1時間発行させる。
2
【肉だねをつくる】たまねぎはみじん切りにする。しそは軸をとり、みじん切りにする。ボウルにたまねぎ、しそとその他の材料を全て入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。2等分にして丸め、生地が出来るまで冷蔵庫に入れておく。
3
まな板に打ち粉適量（分量外）をまぶし、発酵が終わった生地をのせる。生地を2等分にちぎって分け、指で押し広げながら手のひらサイズにする。真ん中に肉だねを入れ周りの生地を中央に集めるように包む。クッキングシートの上に置く。
4
お湯が沸騰した蒸し器に3を入れ、蓋をして15分蒸す。
5
皿に肉まんを置き、からしと醤油を入れた小皿を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
からししょうゆにつけてお召し上がりください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 325kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.9g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 46.2g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
