手作りプチパンと二種の野菜ペースト

作り方

1

【パン生地】ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストを入れ、水を加えてこねる。ひとまとまりになったらオリーブ油を入れ、生地がなめらかになるまでしっかりこねる。ラップをして30℃くらいの場所に50分置く。（一次発酵）※ホームベーカリーがある場合は、材料を入れて一次発酵まで終わらせる。

2

【ブロッコリーペースト】ブロッコリーを小房に分けて小鍋に入れ、にんにく、塩を入れて混ぜる。水をかけ、蓋をして弱めの中火で3分加熱する。火を止めて蓋をしたまま5分放置し、余熱で火を通す。柔らかくなったらフォークの背でつぶし、クリームチーズと混ぜ合わせる。

3

【にんじんペースト】皮をむいたにんじんを輪切りにし、小鍋に入れてひたひたの水（分量外）をそそぐ。顆粒コンソメを入れ、水気がなくなるまで弱火で10～15分煮る。柔らかくなったらフォークの背でつぶしてペースト状にする。

4

【パン生地】1の生地を軽くたたいて空気をぬき、8等分に分けて丸める。濡れ布巾をかけて15分置く。（ベンチタイム）生地をたたいて空気をぬいて麺棒で約8cmの円形に伸ばし、三つ折りにして閉じ目を下にし、表面がピンと張る状態にして30℃くらいの場所で30分置く。（二次発酵）

5

【パン生地】オーブンを230℃に予熱する。4のパン生地に茶こしを使って成型用の薄力粉をふりかける。よく切れるナイフを使い、真ん中に縦に切りこみを入れる。オーブンを220℃まで下げ、13分焼く。焼きあがったら野菜ペーストを添える。

管理栄養士からのコツ・ポイント