チキンミートボールのトマト煮込み
ミートボールは鶏むねひき肉を使って、低脂肪にし、トマトと一緒に煮込んだ一品。低脂肪だけれど、トマトの旨みでおいしさアップ
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 鶏むねひき肉1/3枚（80g）
- 卵1/2個
- パン粉大さじ3
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 赤パプリカ1/8個(25g)
- 黄パプリカ1/8個(25g)
- 玉ねぎ1/8個(25g)
- 水100ml〜
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- トマト缶1/2缶
- パセリ（乾燥）少々
- 塩こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
鶏むね肉、パン粉、卵、酒、塩を良く混ぜ合わせてつみれをつくり、一度沸かしたお湯で火を通しておく。
2
赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎは1cm角に切り、水、コンソメと一緒に入れて火にかける。
3
玉ねぎに火が通ったらトマト缶、①のミートボールを加えて煮込み、塩こしょうで味を整えたら器に盛り、パセリを振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ミートボールは最初に鶏むねひき肉と塩だけで混ぜて、粘りをだした方がまとまりやすいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 230kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 25.9g | 葉酸 | 118μg |
| 脂質 | 5.3g | ビタミンC | 112mg |
| 炭水化物 | 21.9g | コレステロール | 150mg |
| カルシウム | 58mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.27mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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