山形の「だし」でさっぱり！鶏肉のこしょう焼き
めかぶとは、わかめの根元部分のこと。含有されるフコステロールという成分は降圧効果が確認されています。ねばねばの元のフコダインは、ナトリウムの排泄を促進したり、免疫を高める作用があるといわれています。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏もも肉1/2枚（150g）
- こしょう少々
- きゅうり1/3本
- しそ1枚
- めかぶ2/3パック
- 和風だし15cc
- みりん小さじ1
- 醤油小さじ2/3
- 塩少々
作り方
1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、こしょうをして180℃のオーブンで15分焼く。
2
鍋に和風だし、みりん、醤油、塩を入れて一度沸かし冷ましておく。
3
きゅうり、しそを粗いみじん切りにし、めかぶ、2と混ぜる。
4
器に1と3を盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
夏の定番になりつつある、山形の「だし」。夏野菜を刻んでねばりを出したポピュラーな郷土料理です。今回は、血圧を下げる作用のあるといわれているめかぶを使いました。冷ややっこやごはんにのせてもおいしいですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 313kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 25.9g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 21.5g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 5.3g | コレステロール | 134mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
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