秋野菜たっぷりタイカレー
時間が無い時に手早くつくれるタイカレー。具材を大きめにすることで、噛む回数が増えて早食い防止に。満足感もUPします。鶏皮は高カロリーなのでダイエット中ははがして調理しましょう。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 鶏もも肉(皮なし)1/9枚（30g）
- れんこん2cm（20g）
- かぼちゃ1切れ（20g）
- なす1/2本（30g）
- ぶなしめじ1/6パック（15g）
- 白飯茶碗1杯（120g）
- ★ココナッツミルク2/5カップ
- ★タイカレーペースト20g
- ★水50㏄
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
鶏もも肉、れんこん、かぼちゃ、なすは大きめのひと口大に切る。ぶなしめじは小房に分ける。
2
鍋に★の材料を加えて加熱し、1の材料を煮る。
3
器に白飯を盛り、2のルウをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ココナツ香るタイカレーは意外とアレンジがききます。秋に出回るサツマイモやエリンギもおすすめ具材です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 472kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.0g | 葉酸 | 44μg |
| 脂質 | 21.6g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 63.2g | コレステロール | 30mg |
| カルシウム | 41mg | 食物繊維総量 | 5.3g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 2.2g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
