たっぷり満足！ほかほか豆腐のキノコあんかけ
メインのおかずに豆腐を使用することでダイエットに欠かせないたんぱく質をしっかりとりながら、ヘルシーな食事に仕上げることができます。キノコのあんかけでは食物繊維も補えるので腸内環境が整い、お通じなどの改善にも期待ができます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐1/3丁
- えのき茸1/5パック
- 人参3cm
- しめじ1/5パック
- しょうが1かけ
- ★めんつゆ(三倍濃縮)小さじ2
- ★水50ml
- 水溶き片栗粉適量
- こねぎ5cm
作り方
1
人参と生姜はせん切りにする。えのき茸としめじは小房に分ける。
2
1と★の材料を合わせて耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけて加熱する。
3
2が熱いうちに水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再度レンジで30秒ほど加熱する。
4
器に豆腐を盛り、3の餡をかけ、小口に切ったこねぎを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レンジの加熱時間は様子をみて加減してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 93kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.0g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 3.7g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 10.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 81mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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