腸活♪デリサラダ
新ゴボウの旬は初夏ですが、ごぼうは１年中食べる事が出来、価格も比較的安定しています。ごぼうの主な栄養といえば、何と言っても食物繊維です。食物繊維には血糖値を緩やかに上昇させてくれるという働きがあります。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- ごぼう5cm分（15g）
- さつまいも3cm分（20g）
- しめじ1/3袋（30g）
- 玉ねぎ1/8個分（30g）
- 鶏胸肉1/10枚（20g）
- くるみ適量
- ★ヨーグルト小さじ1
- ★マヨネーズ小さじ1
- ★ケチャップ小さじ1
- ★醤油少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
ごぼうは小口切り、さつまいもと玉ねぎは2cm角に切る。しめじは小房に分ける。
2
鶏胸肉は皮を取り、2cm角に切る。
3
ごぼう、さつまいもは合わせて茹でておく。
4
玉ねぎ、しめじ、鶏胸肉は合わせてレンジで加熱する。
5
★の材料を混ぜ、粗熱を取った3、4、砕いたくるみを和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
冷蔵庫で3日程持つので、多めに作っておくと便利です♪
栄養素（1人分）
| エネルギー | 129kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.0g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 6.0g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 14.8g | コレステロール | 18mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
「サラダ」のレシピ
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