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129kcal

腸活♪デリサラダ

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

新ゴボウの旬は初夏ですが、ごぼうは１年中食べる事が出来、価格も比較的安定しています。ごぼうの主な栄養といえば、何と言っても食物繊維です。食物繊維には血糖値を緩やかに上昇させてくれるという働きがあります。

調理時間 約20分

費用目安（1人分） 約70円

このレシピの特徴

糖尿病予防

高血圧予防

材料（1人分）

ごぼう	5cm分（15g）
さつまいも	3cm分（20g）
しめじ	1/3袋（30g）
玉ねぎ	1/8個分（30g）
鶏胸肉	1/10枚（20g）
くるみ	適量
★ヨーグルト	小さじ1
★マヨネーズ	小さじ1
★ケチャップ	小さじ1
★醤油	少々

こんな人は要注意！

アレルギー （乳）

作り方

1

ごぼうは小口切り、さつまいもと玉ねぎは2cm角に切る。しめじは小房に分ける。
2

鶏胸肉は皮を取り、2cm角に切る。
3

ごぼう、さつまいもは合わせて茹でておく。
4

玉ねぎ、しめじ、鶏胸肉は合わせてレンジで加熱する。
5

★の材料を混ぜ、粗熱を取った3、4、砕いたくるみを和える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

冷蔵庫で3日程持つので、多めに作っておくと便利です♪

栄養素（1人分）

エネルギー	129kcal	ビタミンB2	0.11mg
たんぱく質	7.0g	葉酸	39μg
脂質	6.0g	ビタミンC	9mg
炭水化物	14.8g	コレステロール	18mg
カルシウム	29mg	食物繊維総量	2.9g
鉄	0.6mg	食塩相当量	0.4g
ビタミンB1	0.12mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。

http://tsukiyomido.com/

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