低糖質！大根のほっこりグラタン
余らせがちな大根の使い切りレシピです。意外な組み合わせですが、豆乳のホワイトソースと相性抜群！マカロニ不使用なのに満足感があるので低糖質ダイエットにも向いています。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 大根5cm分（100g）
- ベーコン1/2枚（5g）
- えのき茸1/5パック（20g）
- 玉ねぎ1/10個分（20g）
- 調整豆乳1.5カップ
- 薄力粉大さじ1.5
- 粉チーズ小さじ1強
- 塩適宜
- サラダ油小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
大根、ベーコン、玉ねぎは細切りにする。えのき茸は石づきを取る。
2
サラダ油で1を炒め、塩を加える。ややしんなりしたら薄力粉をまぶして粉っぽさがなくなるまで炒める。
3
2に少しずつ豆乳を加えてとろみがついたら、グラタン皿に盛る。
4
上に粉チーズをかけて焼き目がつくまでオーブンで焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
薄力粉を加えたら、焦げないように気をつけながらしっかり火を通しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 238kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.3g | 葉酸 | 102μg |
| 脂質 | 11.5g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 26.2g | コレステロール | 8mg |
| カルシウム | 144mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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