もち麦入り！具だくさんの食べるスープ
もち麦は大麦の一種で、もちもちプチプチした食感と香り高い味わいが特徴的です。栄養面では、穀類の中で食物繊維が多く含んでいます。腸内環境を整えながらダイエットしたい方はぜひ食べるスープでお腹を満たしましょう。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- もち麦大さじ2
- 鶏むね肉（皮なし）1/5枚（50g）
- 玉ねぎ1/8個（30g）
- 人参2cm（20g）
- エリンギ1本
- キャベツ1/3枚
- しょうが親指大の1/4
- オリーブオイル小さじ1
- ☆水100cc
- ☆カットトマト缶1/6缶
- ☆コンソメ(顆粒)小さじ1/2
- ☆砂糖小さじ1/2
- ☆黒こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
もち麦は熱湯で茹で(パッケージ参照)、ザルに上げる。鶏肉はひと口大に切る。
2
玉ねぎ・人参・エリンギ・キャベツは1cm角に切る。しょうがは皮をむき、みじん切り。
3
鍋にオリーブオイル・しょうがを入れ、香りがするまで炒める（弱火）。
4
鶏肉を加え(中火)、火が通ったらバットに取り出す。
5
同じ鍋に玉ねぎ・人参を加えしんなりしたら、エリンギ・キャベツを加える。
6
☆・鶏肉を加え煮込み(3～5分)、最後にもち麦を加え混ぜる。
7
器に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
・もち麦はそのまま入れるタイプのものを選ぶと、調理が簡単です。 ・水気が足りなければ、水を足してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 209kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.1g | 葉酸 | 57μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 28.1g | コレステロール | 36mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 5.4g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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