鮭と崩し豆腐のロールキャベツ
ちょっと懐かしい洋食メインのロールキャベツを、ヘルシーな豆腐を使ってダイエットメニューにアレンジしました。豆腐や鮭を使用することで、お肉を使ったロールキャベツよりも大幅にカロリーと脂肪をカットすることができます。
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ダイエットプラス
材料（2人分）
- 豆腐2/5丁
- 片栗粉小さじ2強
- 塩少々
- 鮭1/2切れ
- キャベツ4枚
- コンソメ小さじ1/2
- しめじ1/3袋
- 水100㏄
作り方
1
キャベツはしんなりとするまで下茹でし、水気を切る。芯の部分はそぎ落とし、千切りにする。
2
豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで(600W)1分30秒加熱して水切りする。ボウルに入れ手で崩し、塩・片栗粉を入れ混ぜる。
3
鮭は皮を取って一口大に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。
4
キャベツを一枚ずつ広げ、2の豆腐と鮭、千切りにしたキャベツの芯を乗せ端からキャベツをくるくる巻いて、巻き終わりを中に入れ込む。
5
鍋に並べ、しめじと水、コンソメスープの素を入れ、アルミホイルなどで落し蓋をし中火で10分ほど煮込む。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ロールキャベツの巻き終わりを中に入れ込まず、爪楊枝を使っても良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 116kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.8g | 葉酸 | 110μg |
| 脂質 | 4.3g | ビタミンC | 49mg |
| 炭水化物 | 10.7g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 111mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
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