さばのトマトサルサソース添え
サバに含まれるDHA・EPAは、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。 DHA・EPAは酸化しやすいデメリットがありますが、抗酸化作用のあるトマトと組み合わせたメニューですので、より効率良く栄養を摂り入れられるメニューです。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- さば1切れ
- トマト1/4個
- たまねぎ1/2cm（10g）
- ★レモン汁大さじ1/2
- ★タバスコ少々
- ★塩少々
- レタス1枚
作り方
1
さばは両面こんがり焼く。
2
トマトは種をとり角切り、たまねぎはみじん切りにする。
3
2を★であえてサルサソースを作る。
4
1のサバと3のサルサソースを皿に盛り付け、レタスを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
玉ねぎの辛みが気になる方は、少し水にさらしてからソースに使いましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 186kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.1g | 葉酸 | 34μg |
| 脂質 | 13.5g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 4.5g | コレステロール | 49mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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