豚肉と野菜のさっと煮込うどん
うす味だけど、野菜やきのこ、削り節を組み合わせることでうま味アップ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 茹でうどん4/5玉（200g）
- ★豚もも肉50g
- ★人参1/15本（10g）
- ★こんにゃく(あく抜き不要)1/8枚（30g）
- ☆椎茸1枚
- ☆えのき1/5袋（20g）
- ☆白菜1枚（50g）
- ☆長葱3/10本（30g）
- 油小さじ1
- ◎しょうゆ大さじ1/2
- ◎酒大さじ1/2
- ◎砂糖小さじ1/2
- ◎みりん小さじ1/2
- 削り節1パック
- 七味唐辛子適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切り、人参はピーラーでむき、こんにゃくは縦薄切りにする。
2
油を熱したフライパンで★を炒め、肉の色が変わったら、茹でうどんと食べやすい大きさに切った☆をのせ、◎を回しかけ、削り節半量をふりかける。蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにし、全体にたれを絡める。
3
お皿に盛り、残りの削り節をかける。お好みで七味唐辛子をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
きのこはエリンギやしめじに、こんにゃくは白滝、小松菜やごぼうなど自由にアレンジできます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 352kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.3g | 葉酸 | 83μg |
| 脂質 | 6.8g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 55.4g | コレステロール | 37mg |
| カルシウム | 66mg | 食物繊維総量 | 6.2g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.63mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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