えのき鶏団子の照り焼き
えのきを入れることで柔らかく、シャキシャキ触感に♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 鶏ひき肉大さじ5（75g）
- えのき1/3袋（40g）
- 塩少々
- こしょう少々
- 油小さじ1
- ★醤油小さじ1
- ★砂糖小さじ1/2
- ★みりん小さじ1/2
- ★酒小さじ1/2
- しいたけ2枚
- 長葱適量
作り方
1
ボウルに、鶏ひき肉と、細かく切ったえのき、塩こしょうを入れよく混ぜ合わせ、6等分に丸める。
2
油を中火で熱したフライパンに①と縦半分に切ったしいたけを入れる。鶏団子に焼き色がついたら蓋をして3分ほど弱火で蒸し焼きにする。
3
②に合わせておいた★を入れ、たれを絡める。
4
器に盛り、フライパンに残ったたれは強火でさっと煮詰めてかける。斜め細切りにした長葱を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
多めに作って作り置きおかずにも、冷めても美味しいのでお弁当にも。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 210kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g | 葉酸 | 61μg |
| 脂質 | 13.2g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 9.6g | コレステロール | 60mg |
| カルシウム | 12mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
「照り焼き」のレシピ
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