スティック野菜のにんにく醤油漬
きゅうりや人参には、カリウムという栄養素が豊富に含まれていて、体内の余計なナトリウムを排泄する働きがあり、高血圧予防やむくみ解消に働きます。 さらに、にんにくに含まれる「スコルジニン」という成分が、毛細血管を拡張させる作用があり、血圧やコレステロールを抑える効果も期待されています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 大根直径7cm厚み1cm
- 人参1/5本
- 胡瓜1/2本
- 塩少々
- にんにく1/2かけ
- 醤油小さじ1
- 糸とうがらし少々
作り方
1
大根、人参、胡瓜は1cm角5cm長さくらいのスティック状に切りそろえ、塩少々を振り、10分ほど置いておく。
2
表面の水分をペーパーでふきとり、醤油とにんにくスライスと一緒にビニール袋に入れ空気を抜く。冷蔵庫で30分ほどおき味をなじませる。
3
器に盛り糸唐辛子をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
塩でもんでおくことで、野菜から水分が抜け、醤油の味が染み込みやすくなる。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 29kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.5g | 葉酸 | 34μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 6.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 30mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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