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29kcal

スティック野菜のにんにく醤油漬

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管理栄養士

井上慶子

きゅうりや人参には、カリウムという栄養素が豊富に含まれていて、体内の余計なナトリウムを排泄する働きがあり、高血圧予防やむくみ解消に働きます。さらに、にんにくに含まれる「スコルジニン」という成分が、毛細血管を拡張させる作用があり、血圧やコレステロールを抑える効果も期待されています。

調理時間 約60分

費用目安（1人分） 約70円

このレシピの特徴

材料（1人分）

大根	直径7cm厚み1cm
人参	1/5本
胡瓜	1/2本
塩	少々
にんにく	1/2かけ
醤油	小さじ1
糸とうがらし	少々

作り方

1

大根、人参、胡瓜は1cm角5cm長さくらいのスティック状に切りそろえ、塩少々を振り、10分ほど置いておく。
2

表面の水分をペーパーでふきとり、醤油とにんにくスライスと一緒にビニール袋に入れ空気を抜く。冷蔵庫で30分ほどおき味をなじませる。
3

器に盛り糸唐辛子をのせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

塩でもんでおくことで、野菜から水分が抜け、醤油の味が染み込みやすくなる。

栄養素（1人分）

エネルギー	29kcal	ビタミンB2	0.05mg
たんぱく質	1.5g	葉酸	34μg
脂質	0.2g	ビタミンC	12mg
炭水化物	6.8g	コレステロール	0mg
カルシウム	30mg	食物繊維総量	1.8g
鉄	0.4mg	食塩相当量	1.0g
ビタミンB1	0.05mg

このレシピの作者

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管理栄養士

井上慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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