切り干し大根のサラダ
切り干し大根といえば煮物にすることが多いですが、サラダや和え物にすると独特のシャキシャキ感でおいしくいただくことができます。切り干し大根は野菜のおかずを作るためのストックとして置いておくととても便利です。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 切り干し大根ひとつかみ
- キュウリ1/2本
- ニンジン(小)2cm
- ハム1/2枚
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ2/3
- だし汁小さじ1
- ゴマ油小さじ1/2
- 白ごま小さじ1/2
作り方
1
切り干し大根は戻して水気を切る。その他の材料は全て千切りにする。
2
全ての材料をボウルで和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
全ての材料を同じくらいの大きさや形になるように揃えると、見た目よいサラダが出来上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 92kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.1g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 10.9g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 87mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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