パクチーたっぷり！エビと春雨のエスニック炒め
身体に疲れがたまっていると肌荒れにも繋がりますが、海老に含まれるタウリンは疲労回復を促進し、新陳代謝を改善させる働きがあります。身体の巡りを良くすることでターンオーバーも正しく行われるようになります。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- むきえび6尾
- 乾燥はるさめ1人前(20g)
- たまねぎ1/6個
- パプリカ1/8個
- にんにく2片
- 胡麻油小さじ１
- ☆オイスターソース小さじ1/2
- ☆ポン酢小さじ2
- ☆砂糖小さじ１
- パクチー適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
春雨は熱湯で茹でて戻す。玉ねぎは薄切り、パプリカは縦に薄く切る。パクチーは根を切り落とし、4cm幅に切る。☆の調味料を混ぜ合わせておく。
2
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらえび、玉ねぎを加えさらに炒める。
3
えびに火が通り玉ねぎがしんなりとしてきたら、春雨とパプリカ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせるように炒める。
4
器に盛り、パクチーを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんにくをごま油でじっくり炒めることで風味アップ。辛いのがお好きな方は唐辛子を入れるのもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 199kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 4.6g | ビタミンC | 45mg |
| 炭水化物 | 29.0g | コレステロール | 88mg |
| カルシウム | 62mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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