春に飲みたい♡菜の花のスープ
春の訪れを感じる菜の花のスープ。菜の花はビタミンCの含有量が野菜の中でもトップクラスで、体の抵抗力を高めて風邪を予防したり、貧血予防にも役立ちます。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- 菜の花2本
- じゃがいも中1/4個
- 玉ねぎ1/10個
- ベーコン1/2枚
- コーン大さじ1杯分
- 塩ひとつまみ
作り方
1
菜の花は洗って三等分に切る。茎の太いところは縦に半分に切る。
2
じゃがいもは皮をむき、1cm角のダイス状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
3
小鍋にベーコンを入れて火にかけ、炒める。油が出てきたらじゃがいも、たまねぎを加えて炒める。
4
玉ねぎが透き通ってきたら、水1カップを加え、沸騰したら菜の花、コーンを加えて2分ほど煮る。
5
仕上げに塩を加えて味を調え、出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
菜の花はすぐに火が通るので、煮すぎないようにする。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 73kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.0g | 葉酸 | 77μg |
| 脂質 | 4.0g | ビタミンC | 37mg |
| 炭水化物 | 8.1g | コレステロール | 5mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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