油揚げでしっとり鶏むねロール

作り方

• 1

  油揚げは両面をペーパーで押さえ表面の油を取る。油揚げの長い面1辺だけ残し、残り3辺に切れ目を入れ1枚に広げる。

• 2

  鶏むね肉は両面に切れ目を数カ所入れ、油揚げの8割くらいの大きさになるように平らにする。

• 3

  ②の油揚げに接する面に薄力粉をまぶし、①にせ、縦に割いたエリンギをのせ巻き寿司の要領で巻き、巻き終わりをつまようじで3カ所ほどとめる。

• 4

  小さめの小鍋に★を入れ沸騰したら弱火にし、③をいれ煮汁がふつふついうくらいの火加減で蓋をして8分ほど加熱する。途中で裏表かえす。火を止めそのまま5分ほど置く。

• 5

  つまようじをはずし、3等分に切り分け器にもり、煮汁をかける。斜め細切りにした小葱と炒りごまをのせる。