豆イカと菜の花のレモンバターソース
見た目も味も爽やかな1品！素材の味をしっかり楽しめます♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 豆いか3杯（80g）
- 菜の花5本（50g）
- ★バター小さじ2
- ★レモン汁小さじ1/2
- ★塩少々
- ★おろしにんにく小さじ1/5
- レモン薄切り輪切り1/2枚
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
豆いかは足と内臓を抜き取り、胴は3等分に、足は縦半分に切る。ペーパーで胴の表面をこすり皮を取り除く。
2
①を沸騰湯で1分ほど茹で、ザルにあけておく。
3
菜の花は1分ほど塩茹でして2等分に切る。ペーパーで軽く押さえ水気をとる。
4
バターを耐熱の小皿に入れ、電子レンジ600W10～20秒かけ、★の材料を全て混ぜ合わせてソースを作る。
5
皿に②と③を盛り、④のソースをまわしかけ、レモンの薄切りを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆いかは身が柔らかく、加熱しても硬くなりにくい食材。皮はそのままでもOKです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 139kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 176μg |
| 脂質 | 7.4g | ビタミンC | 71mg |
| 炭水化物 | 4.1g | コレステロール | 273mg |
| カルシウム | 92mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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