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135kcal

牛肉ときのこのすだち醤油和え

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管理栄養士

井上慶子

あっという間にできる、すだちの香りで見た目も爽やかな一品♪牛肉に豊富に含まれるアミノ酸のカルニチンは脂肪を筋肉に運び、燃焼しやすくする働きがあります。

調理時間 約10分

費用目安（1人分） 約280円

材料（1人分）

牛もも肉薄切り	4枚
椎茸	1枚
えのき	1/3袋
しめじ	1/3袋
小葱	1/2本

合わせ調味料

すだち果汁	小さじ1
醤油	小さじ1
砂糖	少々

作り方

1

えのきとしめじは軸をとりほぐす。小鍋にお湯を沸かし、えのきとしめじを入れ30秒ほど茹で、冷水にとりザルにあげる。
2

①の熱湯に牛肉を入れて茹で、色が赤から白に変わったら冷水にとり、ザルにあげ、水気をきる。
3

①と②はペーパーで水気をしっかりとり、ボウルに移す。合わせ調味料を混ぜ合わせ、皿に盛り、小口切りにした小葱をすだちを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

ざるそばやひやむぎに添えて、たんぱく質と食物繊維の補給に。

栄養素（1人分）

エネルギー	135kcal	ビタミンB2	0.28mg
たんぱく質	16.4g	葉酸	53μg
脂質	6.3g	ビタミンC	5mg
炭水化物	6.6g	コレステロール	43mg
カルシウム	10mg	食物繊維総量	2.9g
鉄	2.4mg	食塩相当量	0.9g
ビタミンB1	0.2mg

このレシピの作者

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管理栄養士

井上慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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