鶏レバーときのこのワイン煮
レバーは良質なたんぱく質と鉄分が豊富なので女性に嬉しい食材です。赤ワインで煮込むと保存がきき、独特のクセもやわらいで食べやすくなります。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 鶏レバー150ｇ
- エリンギ50ｇ
- しめじ30ｇ
- 醤油小さじ2
- 赤ワイン1カップ
- 砂糖大さじ1.5
作り方
1
鶏レバーは血の塊を取り除き、水に10分程さらしてから水気を切っておく。
2
エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分ける。
3
小鍋に赤ワイン、醤油、砂糖を入れて沸騰させ、鶏レバー、キノコを加え、落し蓋をして煮る。 材料に火が通り、汁気が少なくなったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レバーは下処理をしっかりとしておくと臭みが軽減され食べやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 186kcal | ビタミンB2 | 1.45mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.9g | 葉酸 | 998μg |
| 脂質 | 2.5g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 11.3g | コレステロール | 278mg |
| カルシウム | 13mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 7.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.34mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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