もっちり＆ふんわり！山芋のお好み焼き
長芋を加えた、もっちりふわふわのお好み焼きです。手軽な昼食にもぴったりです。長芋は、すりおろして冷凍もできるので、多めにおろして冷凍ストックしておくのもおすすめです。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（1人分）
- キャベツ2枚（200g）
- 豚もも赤身薄切り2枚（25g）
- 花かつお適量
- お好み焼きソース適量
- サラダ油少々
合わせ調味料A
- 薄力粉大さじ4
- 卵小1個
- 長芋小1/4本（30g）
- 和風だしの素小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
長芋はすりおろす。キャベツは粗いみじん切りにする。合わせ調味料Aをよく混ぜたら、キャベツを加えてさっくり混ぜる。
2
フライパンにサラダ油を熱し、①を流し入れる。豚肉を広げて、塩こしょうをふる。蓋をして3～4分焼いたら、裏返して同様に焼く。
3
器に盛り、お好み焼きソース、花かつおをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
長芋や山芋はどちらも体内の水分バランスを整えるカリウムや、胃粘膜を守るぬめり成分を含んでいますが、その違いは粘り気と味わいにあります。山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く粘り気は少なめで淡白な味わいが特徴。また加熱すると食感が変わるので、火をしっかりと入れてホクホク感をお楽しみください★
栄養素（1人分）
| エネルギー | 375kcal | ビタミンB2 | 0.30mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.9g | 葉酸 | 183μg |
| 脂質 | 7.3g | ビタミンC | 84mg |
| 炭水化物 | 61.8g | コレステロール | 166mg |
| カルシウム | 124mg | 食物繊維総量 | 5.7g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.45mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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