もっちり&ふんわり!山芋のお好み焼き

もっちり&ふんわり!山芋のお好み焼き
396kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約180円
費用目安(1人分)

長芋を加えた、もっちりふわふわのお好み焼きです。手軽な昼食にもぴったりです。長芋は、すりおろして冷凍もできるので、多めにおろして冷凍ストックしておくのもおすすめです。

矢島南弥子
管理栄養士・フードコーディネーター
矢島南弥子

材料(1人分)

キャベツ 2枚(200g)
豚もも赤身薄切り 2枚(25g)
花かつお 適量
お好み焼きソース 適量
サラダ油 少々
合わせ調味料A
薄力粉 大さじ4
小1個
長芋 小1/4本(30g)
和風だしの素 小さじ1

こんな人は要注意!

  • アレルギー (卵、乳、小麦)

作り方

  • 1

    長芋はすりおろす。キャベツは粗いみじん切りにする。合わせ調味料Aをよく混ぜたら、キャベツを加えてさっくり混ぜる。

  • 2

    フライパンにサラダ油を熱し、①を流し入れる。豚肉を広げて、塩こしょうをふる。蓋をして3~4分焼いたら、裏返して同様に焼く。

  • 3

    器に盛り、お好み焼きソース、花かつおをのせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

長芋や山芋はどちらも体内の水分バランスを整えるカリウムや、胃粘膜を守るぬめり成分を含んでいますが、その違いは粘り気と味わいにあります。山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く粘り気は少なめで淡白な味わいが特徴。また加熱すると食感が変わるので、火をしっかりと入れてホクホク感をお楽しみください★

栄養素(1人分)

エネルギー 396kcal ビタミンB2 0.32mg
たんぱく質 19.9g 葉酸 181μg
脂質 7.3g ビタミンC 84mg
炭水化物 61.8g コレステロール 186mg
カルシウム 126mg 食物繊維総量 5.7g
2.1mg 食塩相当量 1.4g
ビタミンB1 0.45mg

このレシピの作者

矢島南弥子

管理栄養士・フードコーディネーター

懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。

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