チーズとパセリのミニパンケーキ
ビタミンKが豊富なパセリは、量が多いと苦みが強いですが、抹茶やチーズと合わせることで美味しくほのかに爽やかな香りがするパンケーキに仕上がります。カルシウムの吸収を良くするたんぱく質も補えるので間食におすすめです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- ホットケーキミックス大さじ3(27g)
- 低脂肪牛乳大さじ2と1/2 (38ml)
- 溶き卵小さじ2(10g)
- みじん切りパセリ大さじ1 (3g)
- 抹茶小さじ1 (2g)
- スキムミルク大さじ1 (7g)
- プロセスチーズ1/2個 (10g)
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
チーズ以外の材料を全てボウルで混ぜ合わせる。チーズは1㎝角に切っておく。
2
弱めの中火にフライパンを熱し、①の液を2枚分流し表面にチーズをのせ焼く。表面がフツフツしてきたら裏返し、焼き色がつくまで両面焼く。
3
皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
まとめて作り、焼いた後冷ましてラップにくるみ冷凍保存も可能です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 189kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.1g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 5.3g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 27.1g | コレステロール | 57mg |
| カルシウム | 238mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
