紅茶風味のリンゴのパウンドケーキ

作り方

• 1

  【下準備】バターは常温に戻し、柔らかくしておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。紅茶の茶葉はティーパックから出し、茶葉が粗い場合はすり鉢で細かくする。オーブンは170℃に予熱する。パウンド型に型紙を敷いておく。

• 2

  リンゴは１㎝角のサイコロ状に切る。耐熱容器にリンゴを入れ、バター、砂糖をのせてラップをかけ、レンジで３分加熱する。リンゴから水分が出てくるので、熱いうちに紅茶を入れ、ラップをかけて蒸らしておく。ラム酒を入れて混ぜ、粗熱が取れるまで冷ましておく。

• 3

  ボウルにバター、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵黄を少しずつ加えてさらに混ぜる。ゴムベラに持ち替え、冷めた２を混ぜ合わせる。ふるった小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、さっくり混ぜる。

• 4

  別のボウルに卵白を入れ、泡だて器を使いメレンゲを作る。砂糖は２回に分けて入れ、しっかりとしたキメの細かいメレンゲを作る。

• 5

  ３にメレンゲの１/３を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。（この時はメレンゲがつぶれてもいいのでしっかり混ぜる）残りの２/３のメレンゲを入れ、メレンゲをつぶさないように混ぜ合わせる。

• 6

  型に流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。竹串などを刺し、中の生地がついてこなければ焼き上がり。型から外し、粗熱が取れるまで冷ましておく。