ポン酢で！簡単きのこマリネ
食物繊維が豊富なきのことオクラを使ったマリネです。調味料はとてもシンプルなので、忙しい時にもさっと作れて便利です。低カロリーな一品なので、ダイエット中の副菜にぴったりですよ。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- しめじ１/２袋
- えのき１/２袋
- オクラ６本
- ポン酢大さじ１・１/２
- ごま油小さじ１
作り方
1
しめじ、えのきは石突を取り除き、耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジで２分加熱する。
2
オクラはさっと茹でて斜めに切っておく。
3
ポン酢とごま油を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。きのこ類とオクラを入れて混ぜ合わせれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
きのこをレンジで加熱した時に出る水分には、旨味成分やビタミン・ミネラルが含まれているので、汁気を捨てずにそのまま使ってください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 54kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.0g | 葉酸 | 72μg |
| 脂質 | 2.3g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 7.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 32mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
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