野菜たっぷり！そうめんチャンプルー
沖縄の定番料理、チャンプルーのレシピです。野菜、たんぱく質もそろった栄養満点の主食です。厚揚げでカルシウム量も多い一品。加熱時間の短い野菜を使っているので、忙しい時のお昼ご飯にもぴったりなレシピとなっています。普通のそうめんの食べ方に飽きたという方は、ぜひ試してみてくださいね！
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- ゆでそうめん160g（乾麺の場合は53g）
- キャベツ30g
- ニラ1本
- もやし20g
- 豚もも肉30g
- 厚揚げ40g
- ごま油（そうめん用）小さじ1/2
- ごま油（炒め用）小さじ1
- めんつゆ（三倍希釈）大さじ1弱
- かつお節適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
そうめんを茹でるお湯を沸かしておく。お湯が沸いたらそうめんを入れ、1分20秒ほど茹でる。ザルに上げて水でよく洗い、水を切ってそうめん用のごま油をかけて混ぜておく。
2
キャベツは短冊切りにする。ニラは5cm幅に切る。豚肉、厚揚げは一口大に切る。
3
フライパンに炒め用のごま油を入れ、豚肉を入れて炒める。肉に軽く火が通ったらキャベツ、もやし、厚揚げを加え、野菜がしんなりするまで炒める。1の茹でたそうめんを加え、軽く炒めたらめんつゆを加えて味付けをする。ニラを加えてさっと炒めたら火を止める。
4
器に盛り付け、かつお節をかければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
茹でた麺にごま油をかけておくことで、麺がくっつきにくくなります。ニラは火が通りやすいので、余熱で仕上げる程度で大丈夫です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 370kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.0g | 葉酸 | 49μg |
| 脂質 | 14.3g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 46.5g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 126mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.36mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
