さばのごま焼き
さばはDHAやEPAなどの多価不飽和脂肪酸を多く含み、動脈硬化や血栓を防ぐなど様々な身体に嬉しい作用があります。カルシウムが豊富なごまをたっぷり合わせ、香り高いさば料理に仕上げました。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- さば1切れ（70g）
- 塩少々
- 白ごま小さじ1
- 黒ごま小さじ1
- 油小さじ1/2
- きゅうりスライス3枚
漬けだれ
- おろししょうが小さじ1/4（2g）
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
作り方
1
さばは塩をふり5分ほど置く。表面の水分をペーパーでとり生臭みをとる。
2
漬けだれを混ぜ合わせ、1を10分ほど漬ける（途中裏表を返す）。
3
バットに白ごまと黒ゴマを入れ、2の表面にしっかりつける。
4
油を熱したフライパンに3を入れ、弱めの中火で片面3分ほどずつ焼く。
5
器に4．と薄切りにしたきゅうりを盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
最初に塩を振っておくことで水気を出し、生臭みをとり、調味液が染み込みやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 212kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.0g | 葉酸 | 21μg |
| 脂質 | 17.0g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 3.1g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 81mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
