冷凍うどんで京風あんかけうどん
湯葉入りのあつあつあんかけと、ねぎのシャキシャキにピリッと効く生姜の香り。動物性たんぱく質を使用していないあっさりとした一品です。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 冷凍うどん1袋
- 葉ねぎ(九条ネギ)2本
- 水150ml
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 昆布茶(粉末)小さじ1/6
- かたくり粉小さじ1
- 湯葉(生)50g
- おろししょうが(チューブ)1cm
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
冷凍うどんを、袋の表示の通りに解凍する。
2
葉ねぎは1cm幅のななめ切りにする。
3
小鍋に水、しょうゆ、砂糖、昆布茶、かたくり粉を入れて弱火寄りの中火で加熱する。ゴムベラなどでかき混ぜ、とろみがついてきたら、2の葉ねぎと湯葉を入れ、葉ねぎに火が通ったら1のうどんを入れてよく絡める。
4
器に盛り付け、おろししょうがをのせて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
湯葉が豆乳に浸っている場合には、鍋に入れる前に軽く水洗いすると、澄んだあんが出来ます。湯葉は乾燥湯葉でも代用できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 314kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 48.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 75mg | 食物繊維総量 | 3.4g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
